I peperoni vengono raccolti ed essiccati direttamente in forno, per togliere l’umidità in eccesso. Per un buon uso si consiglia di: dissalare con 80% di acqua e 20% di aceto per 6 minuti farli sgocciolare e tamponare, condire con olio, prezzemolo, aglio, capperi, lasciare insaporire e servire come contorno, oppure tagliarli a striscioline come condimenti della preparazione di sughi.

The peppers are picked and dried directly in an oven to remove any excess humidity. They are best kept soaked in a solution of 80% luke-warm water and 20% vinegar for 6 minutes before being dried with a cloth by dabbing and then flavoured with oil, parsley, garlic and capers. Allow to absorb the flavours and serve as a vegetable or cut into strips to make sauces.