I pomodori vengono raccolti ed essiccati direttamente in forno, per togliere l’umidità in eccesso. Per un buon uso si consiglia di: dissalare tenere a bagno per 4 ore in soluzione di acqua tiepida 80% e aceto 20%, tamponare con un panno e condire con trito di prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, olio extravergine e peperoncino, lasciare insaporire e servire come contorno e sbizzarrirsi nella preparazione di sughi o qualsiasi altro condimento.

The tomatoes are picked and dried directly in an oven to remove any excess humidity. They are best kept soaked in a solution of 80% luke-warm water and 20% vinegar for 4 hours before being dried with a cloth by dabbing and then flavoured with chopped parsley, garlic, anchovies, capers, extra-virgin olive oil and chilli. Allow to absorb the flavours and serve as a vegetable or use to make sauces or other dressings.