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Preparazione:
Dissalate i pomodorini secchi Mister Lupino
tenendoli a bagno per 15 minuti in soluzione di acqua tiepida (65%)
e aceto (35%); lasciare sgocciolare e tamponateli con carta assorbente.
Dissalate le zucchine secche a falde Mister Lupino lessandole in una
soluzione di acqua (70%) e aceto (30%) per 8 minuti; fatele sgocciolare
e tamponatele con carta assorbente.
Dissalate i peperoni secchi a falde Mister Lupino in una soluzione
di acqua (80%) e aceto (20%) per 5 minuti, fate sgocciolare e tamponate
con carta assorbente.
Preparate degli involtini con le fette di carne, mettendo al centro
di ciascuno una fetta di zucchina o una carotina precedentemente sbollentata
in acqua salata.
Infilate gli involtini su degli spiedini, intervallando un involtino
ripieno di zucchine, un pomodorino, un pezzetto di peperone, un involtino
ripieno di carotine, una cipollina. Cuocete gli spiedini in una padella
con dell’olio bollente, salate e pepate.
Serviteli accompagnandoli con la salsa
preparata nel modo seguente:
tritate il cipollotto, il cerfoglio, lo spicchio
di aglio, i pomodorini e mescolate il tutto assieme allo yogurt, indi
salate e versate in una salsiera. Spolverizzate con un poco di paprika. |
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SPIEDINI
di CARNE e VERDURE