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Preparazione:
Dissalate le melanzane e le zucchine secche
Mister Lupino lessandole in una soluzione di acqua (70%) e aceto (30%)
per circa 8 minuti; lasciate sgocciolare e tamponate con carta assorbente,
quindi tagliatele a quadretti.
Accendete il forno a 200°C.
Fate dorare l’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio, unite la
polpa di pomodoro, un ciuffo di basilico spezzettato con le mani,
salate, pepate e fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti,
mescolando spesso.
Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella antiaderente, unite
le melanzane e le zucchine e friggetele finché saranno dorate.
Scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte.
Foderate il fondo di una pirofila con le lasagne, copritele con un
po’ di sugo di pomodoro, con la mozzarella e con le verdure fritte.
Continuate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate
con le verdure e cospargetele di origano.
Mettete le lasagne nel forno caldo per 25 minuti circa, finché
la superficie sarà gratinata. |
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TEGLIA
VEGETARIANA