COME PREPARARE I POMODORI SECCHI
Dissalate i pomodori per circa 15 minuti in una soluzione di acqua (65%) e aceto (35%), premete e lasciate sgocciolare. Condite i pomodori con prezzemolo, aglio, capperi, peperoncino secco (se gradito) e olio extravergine d’oliva.
Lasciate insaporire per alcune ore e servire come antipasto o contorno.
Per una più lunga conservazione, mettete i pomodori conditi in un vaso di vetro e tappate.
Conservate il vaso in un luogo fresco ed asciutto.