COME PREPARARE LE MELANZANE SECCHE GRIGLIATE
Fate bollire per circa 1-2 minuti in una soluzione di acqua (70%) ed aceto (30%), premere e lasciare sgocciolare. Condite le melanzane con prezzemolo, aglio, origano, peperoncino secco (se gradito) e olio extravergine d’oliva. Lasciate insaporire per alcuni minuti e servire. Per una più lunga conservazione, mettete le melanzane condite in un vaso di vetro e tappate. Conservate il vaso in un luogo fresco ed asciutto.
Un suggerimento dello chef:
Ottime anche al forno ripiene con mozzarella, prosciutto e carne tritata o per aromatizzare i sughi.